산미가 있는 원두라고 하면 보통 꺼리는 분들이 많아요. 저부터도 그렇습니다.

산미 특유의 쌩한-묘한 맛이 있는 경우가 많아서 그렇습니다.

하지만 에티오피아 예가체프는 예외입니다. 모모라도 그렇고 코케허니도 좋아하는데

중배전으로 볶아서 그런지 아로마는 더 풍부하고 단맛과 산미는 강조되면서 씁쓸함은 없고 떫은 맛도 없습니다.

첫맛에 산미가 확 왔다가 목을 넘기고 나며 단맛이 입에 감돌다가 깔끔하게 사라집니다.

마시고 나서 입에 텁텁함이 남지 않아 필터커피로 내려 마시기 최적화 되어 있는 듯 합니다.

산미를 어려워하는 분들에게도 단맛이 강해서 그다지 부담스럽지 않은 원두입니다.

추출방법을 달리해서 내려 보았는데, 산미를 죽이는 것보다 산미를 최대한 살려 마시는 편이 좋네요.

원두 상태도 좋고 로스팅 상태도 좋아서 맘에 듭니다.